（一）由原料到成品实行"四不"制度：
1．采购员不买腐烂变质原料。
2．保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3．加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4．各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）成品食品存放实行"四隔离"：
1．成品与半成品隔离。
2．生熟食品隔离。
3．食品与药物隔离。
4．食品与天然水隔离。
（三）用（食）具实行"四过关"：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。
（四）环境卫生实行"四定"：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。