精品源自jsfw8英语烧鹅、烧猪、烧肉,一向被称为清明拜山三宝。江湖传闻,这三者要好吃,必定要按照传统方法来烧制,记者更时常在采访时听到行家说,某地的烧味是传统缸烧,然后大家齐齐静默一秒大吞口水发思古之幽情。难得今年清明有3天假,对于大多数人来说等于多了个小长假,而拜山更可以变成郊游。既然如此,不如来一趟元祖版三宝觅食之旅啦!
猪&鹅
为何主角是它们?
清明拜山为何指定猪和鹅做主角?挑选烧猪作为祭品,有“铜皮赤壮”的寓意,希望祖先保佑子孙健康、家庭和睦。以前只有有钱人家才抬着整只烧猪去拜山,普通人家只会买上一两斤。选烧鹅则因为鹅有髻,取后继有人之意。
猪仔种类大曝光
经常听人说吃乳猪、中猪,但其实你又知不知道到底什么才叫乳猪呢?
乳猪
指刚出生两周到两个月的小猪,重量为2斤到10斤,特别肉少、皮薄、脂肪多而不油腻,肉味不浓,肉滑质软。
中猪
两个月以上、三个月以下的猪,重量在20斤到45斤左右。肉较多,肉质变得较粗,不同部位开始出现不同味道及质感。但因为养多一两周就会变大猪,所以猪农甚少出售。也有人觉得用它们来拜山够体面,不过得提前预订。
大猪
三个月以上的猪,重量在45斤以上。脂肪多、肉厚,每个部位有不同质感和味道。以腩位最金贵,价格最高。
