来源学科吧课件
1、悬挂有效卫生许可证，食堂从业人员均有有效健康证，个人卫生符合要求。
2、食堂有食堂索证，验收制度。不用过期、变质、禁止的食品和“三无”标记的食品。
3、餐具清洁消毒，保洁设施齐全。餐具用蒸气或煮沸消毒，消毒的餐具放在专用保洁橱内。严格做到“一过”、“二洗”、“三消毒”、“四保洁”。
4、食品成器、用具要生熟分开。冰箱内食品做到分格托盘存放，生、熟食品分开存放，并有明显标记。备餐间有洗手、消毒、紫外线灯、空调设备。
5、厨房、配菜间、密封室、餐厅等防鼠设备齐全完好，除害设施落实，无鼠征、无苍蝇、无蟑螂。
6、仓库内环境整洁，下水道畅通，地面无积水，无“四害”孳生地，厨房灶面、脱排油烟罩墙裙等清洁，摇肉机、调味品容器做到落手清，泔脚桶加盖。
文章来源学科吧课件