学科吧课件www.
xueke8.com
食品卫生有关规定
1、食品存放必须分开，要分别设有主食、副食品、调味品存放区域，各区域应相对独立。存放的食品应标明采购日期，出库食品应遵循先进先出的原则。
2、采购的食品必须新鲜，不买“三无”产品。要认准生产日期，保质期。
3、每天要有两人以上购菜，回园必须经保健教师验收。验质量、验数量、验价格，并及时公布让家长了解。
4、不得食用熟菜，不得食用改刀菜、生拌菜。隔夜菜一律不得回锅再用。
5、食品必须烧熟、烧透。
6、每天做好食品的留样工作。留样时间为48小时，数量为250克以上。
7、食品存放生熟要分开，要有专用的存放器皿。
8、平常应加强检查，发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理、销毁。
9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡10分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产类与蔬菜食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。
10、荤、素食品原料的盛放容器和加工用具应严格进行区分，并有明显标志。使用后应洗净，定位存放。
11、营养员必须每天对餐具、炊具进行认真消毒。
文章来源学科吧课件www.
xueke8.com