2、搞好成本核算，做到饭菜数量足、经济实惠、按时开饭、一视同仁。
3、加强库房物资和饭菜票的管理，建立并执行采购仪器的验收制度，食品的入库必须按规定手续办。
4、认真贯彻《食品卫生法》的有关规定，对炊事员体检、食堂卫生、食品采购、制作等各个环节严格把关，坚决不卖不买变质不洁食品，坚持杜xxx物中毒事件的发生。
5、负责在成本核算的基础上确定并收缴学生伙食费，负责制定教工伙食的菜价。
6、食堂伙食收支帐目必须每月向全校师生公布，接受师生监督。
7、不断改善服务态度，虚心听取师生意见。管理员必须按时参加伙管会，并主动汇报工作，征求意见，改进工作。
8、建立食堂炊具的领用制度，需添置或报废炊具时，应事先提出报告，经主管领导同意后实施并办理有关手续。
9、负责组织炊事员每天打扫食掌内外、饭厅的卫生，桌椅、橱、门窗要经常洗刷。
10、完成领导交办的其它工作。